O Espaço
O espaço, reconhecido como Prato Michelin desde 2021, é comandado pela Chef Liliana Moura, e desde, Março de 2021 pelo galardoado Chef Vítor Matos. Promovemos uma cozinha de influência mediterrânea, criativa e multissensorial, utilizando os melhores produtos, frescos e genuínos, do produtor para a mesa, que permite transformá-los sem os anular, mantendo e potencializando o seu paladar.
Conheça a equipa
Chef consultor
Vítor Matos
Vítor Matos é o mestre por detrás da experiência gastronómica no HOOL.
O início do seu percurso profissional dividiu-se entre Suíça e Portugal, estabelecendo-se no nosso país em 1998 na Estalagem do Paço, em Vila Real. A partir daí, conta com experiências diversificadas, como no Grande Hotel da Curia, Vidago Palace Hotel Golf & Spa, ou Casa da Calçada Relais & Châteaux.
Na sua identidade consta a utilização de produtos da época e da região, resultando num respeito absoluto pelos ingredientes e numa cozinha atual e moderna, sem esquecer as tradições.
Chef Executiva
Liliana Moura
Liliana Moura é a chef executiva que comanda as operações diárias no nosso restaurante. É das suas mãos que saem todos os momentos multisensoriais que ficam na memória de quem nos visita.
Minhota de gema mas com costela transmontana, viu a sua paixão pela cozinha surgir já em idade adulta. Iniciou-se na área de catering, mas acabou por desviar-se para o registo atual após expandir a sua formação e conhecimentos técnicos.
Chefe de sala
Pedro Machado
Pedro Machado é exímio na arte de bem receber. Conta com uma experiência de 10 anos na área e no HOOL Restaurante.
A sua sensibilidade e profissionalismo são essenciais para criar uma experiência inesquecível.
Sustentabilidade
Como estabelecimento Green Key, e certificado na norma internacional NP EN ISO 14001, comprometemo-nos a preservar o Ambiente.
Preparamos as refeições de forma sustentável, utilizando alimentos de produção local, sazonais e/ou de produção biológica. Queremos ajudá-lo a cuidar do Ambiente- inclusive na alimentação-, enquanto lhe proporcionamos boas experiências e sabores agradáveis.
Eventos
2023
Lançamento Chrysos Natura
2023
Inspirações c/ Monte Bluna 9 de Novembro
As vinhas da Monte Bluna ficam localizadas em altitude e estão ladeadas pelo Atlântico e pelo Tejo. O clima é aqui temperado mas peculiar, com importantes amplitudes térmicas, moldado pelos ventos do norte.
Finalmente, a criatividade e a ousadia farão a diferença nesta arte de artífice, esta perene busca de algo mais, procura de algo melhor, para sempre chegar aqui. E o tocar a si."
Marque já presença nesta noite que promete ser inolvidável.
2023
Inspirações c/ Vinhos Soalheiro
2024
Inspirações c/ Quinta do Infantado
Já pode marcar na agenda a próxima noite de Inspirações!
Restaurante HOOL
“É delicadeza, é dedicação, é sentimento, é amor, é essência…”
A sua localização privilegiada no coração da cidade de Guimarães serve de aperitivo a uma experiência em que a gastronomia e vinhos se completam para apelar aos sentidos.
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