HOOL
« C'est du sentiment, c'est de la douceur, c'est du dévouement, c'est de l'amour, c'est l'essence… » - Vítor Matos
Réserve
L'espace
L'espace, reconnu comme Michelin Dish depuis 2021, est commandé par le chef Liliana Moura, et depuis mars 2021 le chef primé Vítor Matos. Nous promouvons une cuisine d'influence méditerranéenne, créative et multisensorielle, en utilisant les meilleurs produits frais et authentiques, du producteur à la table, ce qui nous permet de les transformer sans les annuler, en conservant et en améliorant leur goût.
Rencontrer l'équipe
Chef consultant
Vítor Matos
Vítor Matos est le maître derrière l’expérience gastronomique de HOOL.
Le début de sa carrière professionnelle a été partagé entre la Suisse et le Portugal, s’installant dans notre pays en 1998 à Estalagem do Paço, à Vila Real. À partir de là, il propose des expériences diversifiées, comme au Grande Hotel da Curia, au Vidago Palace Hotel Golf & Spa ou à la Casa da Calçada Relais & Châteaux.
Son identité repose sur l’utilisation de produits de saison et régionaux, ce qui se traduit par un respect absolu des ingrédients et une cuisine actuelle et moderne, sans oublier les traditions.
Chef exécutif
Liliana Moura
Liliana Moura est la chef exécutive qui gère les opérations quotidiennes de notre restaurant. C’est de ses mains que sortent tous les moments multisensoriels qui restent dans la mémoire de ceux qui nous visitent.
Minho d’origine mais avec l’influence de Trás-os-Montes, elle a vu sa passion pour la cuisine émerger à l’âge adulte. Il a commencé dans le domaine de la restauration, mais a fini par s’écarter de son record actuel après avoir élargi sa formation et ses connaissances techniques.
Chef de salle
Pedro Machado
Pedro Machado est un expert dans l’art de recevoir. Il a 10 ans d’expérience dans la région et dans le restaurant HOOL.
Leur sensibilité et leur professionnalisme sont essentiels pour créer une expérience inoubliable.
Durabilité
En tant qu'établissement Clé Verte, et certifié dans la norme internationale NP EN ISO 14001, nous nous engageons à préserver l'Environnement.
Nous préparons des repas de manière durable, en utilisant des aliments produits localement, de saison et/ou biologiques. Nous voulons vous aider à prendre soin de l'environnement - y compris de l'alimentation - tout en vous offrant de bonnes expériences et des saveurs agréables.
Événements
2023
Lancement Natura Chrysos
2023
Nome do evento
2023
Dîner Soalheiro
2024
Inspirações c/ Quinta do Infantado
Já pode marcar na agenda a próxima noite de Inspirações!
Restaurant HOOL
C'est le sentiment, c'est la délicatesse, c'est le dévouement, c'est l'amour, c'est l'essence
Son emplacement privilégié au cœur de la ville de Guimarães sert d'apéritif à une expérience dans laquelle la gastronomie et les vins se complètent pour faire appel aux sens.
Réserve